虫草枸杞猪心汤
主料:
猪心1只
虫草15根
枸杞10g
辅料:
盐2小勺
鸡精1/2小勺
葱姜适量
酒5ml
白胡椒粉适量
?猪心?
操作步骤
1.将猪心洗净切成薄片,浸泡在水中。肺肺法
2.虫草用温水浸泡片刻。心草
3.将猪心片放进开水锅中,猪心加葱姜和酒。肺肺法
4.焯去血水。心草
5.捞出后冲洗干净。猪心
6.冲洗过的肺肺法猪心重新放进砂锅中,放进浸泡好洗净的心草虫草,加适量的猪心水
7.盖上锅盖小火炖2小时左右。
8.至猪心熟透。肺肺法
9.放入洗净的心草枸杞。
10.盖上锅盖继续炖5分钟左右。猪心
11.加盐和鸡精调味。肺肺法
12.撒上一点白胡椒粉就可以了。心草
肺夹汤是一道色香味俱全的传统名肴,口感清淡不腥,汤鲜味美,爱喝汤的朋友可以试试了。
原料:
羊肺(羊肺是市场上买来煮熟的,建议大家购买这种,能节省很多前期处理时间)、大葱、大姜。
制作方法
1、首先我们把原料改刀,羊肺从中间切开,把里面的杂质去除,然后切薄片备用。大葱斜刀切成马蹄葱,姜切成姜丝备用。
2、锅上火,加入适量的清水,然后下入羊肺,加入适量的料酒,放入羊肚汆水,水开后,倒出肚肺控水,用清水冲洗干净。
3、锅上火,加入适量的色拉油,下入葱姜炒香,下入肺翻炒,也可以加猪油来炒制,猪油炖出的糖更鲜美浓白。
4、肺炒香之后加入适量的清水,大火炖肺,炖制肺颜色发白,加入半勺胡椒粉,然后继续炖制,待汤色浓白,看着比较粘稠的时候,加入适量盐调味即可出锅,出锅后撒入香菜、香葱即可食用。
制作肺加汤需要注意以下三点:
1、炖汤要一次性加足水,中途不宜加水,会影响汤的颜色和鲜味
2、汤炖浓白的时候再加盐调味,盐下入太早会影响汤的颜色
3、在食用的时候也可以加少许的辣椒油
炖的话,大火15-20分钟即可!
建议炒着吃,
先开水沸煮,去掉猪心肺上里的残血,再捞出来,切成片或块,
下油锅翻炒,这时候,就是展现平时炒菜技术了,建议发辣椒,微辣就好,如果你喜欢很辣的,那就看自己爱什么口味,自己把握,竟量少放醋或其他去味佐料,竟量保持让猪心肺味道透露出来。(提鲜的,大蒜,味精等可以适量放入)
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