板鸭炖大豆
材料:咸鸭腿一只,板鸭黄豆100克,炖大豆花生米50克,好吃葱姜适量。板鸭
准备
1.将大豆和花生米泡一夜,炖大豆并清洗干净备用。好吃
2.板鸭腿也泡上约两小时,板鸭这要根据咸度来决定时间的炖大豆长短。
炖制
1.将板鸭腿洗干净,好吃斩大块,板鸭葱切段,炖大豆姜拍一下。好吃
2.将板鸭腿、板鸭大豆、炖大豆花生、好吃葱和姜全部放入电压力锅,注入冷水,水位只要漫过即可。
3.加压7分钟。注:加压过长,食物太烂,卖相和口感都不好。
4.等到解压,就可盛入砂锅,上桌享用。
板鸭和莴笋炖煮
材料
板鸭1只、干辣椒节10克,盐2克,味精2克,酱油2克,蒸鱼豉油5克,四川豆瓣酱20克,鲜汤300克,姜末5克,茶油15克。
做法
1、板鸭入笼中大火蒸1小时至透,取出放凉,切长5厘米、宽3厘米的条,入沸水中大火汆1分钟,捞出控水。
2、莴笋去皮洗净,斜刀切厚0.2厘米的片。
3、锅入茶油,烧至七成热时放入干椒节、四川豆瓣酱、姜末小火煸香,放入莴笋片、板鸭条小火翻炒2分钟,入鲜汤小火烧5分钟,加盐、味精、酱油、蒸鱼豉油调味后出锅,放入干锅内上桌即可。
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